 O2O外賣從混戰到三足鼎立,餐飲質量和服務升級成為必然 來自第三方數據挖掘和分析機構權威iiMedia Research(艾媒咨詢)發布的《2016Q3中國在線餐飲外賣市場專題研究報告》顯示，2016Q3中國在線餐飲外賣市場活躍用戶分布方面，美團外賣排名首位占比38.2%; 餓了么居于第二，占比33.9%;第三位是百度外賣，占比為19.3%，三大外賣平臺在整個外賣市場中占據了91.4%的市場份額。
不過來自比達咨詢發布的《2016年第3季度中國第三方餐飲外賣市場研究報告》卻顯示，餓了么整體市場份額達到了36.4%，美團外賣以30.1%的市場份額位列第二，百度外賣緊隨其后，占比21.8%。
我們先不管到底哪家的數據最精準，但是兩家機構發布的外賣O2O市場份額顯示出：三強稱霸整個市場的局面越來越明顯。前幾日，美團外賣剛剛迎來了他們的三周歲生日，餓了么則走過7年多的時間，而最年輕的百度外賣也走過了2年多的歲月，可以說他們三位演繹了中國外賣O2O史的《三國戰》上半場。那么，從上半場的混戰走向如今的三足鼎立，到了外賣O2O三國戰的下半場，又將是怎樣的格局?
大環境變天，外賣O2O競爭格局也悄然生變
今天整個中國的人口在13億多，工信部公布的移動互聯網用戶今年1月凈增1942.1萬戶，同比增長11.8%，總數達9.8億戶。很顯然，市場已經不能再靠擴大用戶規模來實現爆發式增長了，移動互聯網人口的紅利正在消失，整個互聯網的大環境已經在發生變化。
外賣O2O在過去幾年的時間里，一直都是一片混戰，大家為爭奪用戶瘋狂燒錢砸市場，而在這片混戰中也有無數的外賣O2O倒在了血泊中。隨著整個互聯網大環境的變天，外賣O2O的競爭格局必然也將會發生變化。
服務戰開始不斷升級
事實上，它已經悄然生變……燒錢補貼搶奪用戶的戰爭早已成為歷史，外賣O2O正在全面向服務戰升級，并將在三個層面發起戰爭。
一、深耕物流配送
一提到電商、O2O做物流，大家都會想到京東自營物流，實際上京東是淘寶被逼的，不這么干凸顯不出自己的優勢來，這不他們現在也開始玩眾包物流了。目前美團外賣、餓了么、百度外賣三大外賣O2O平臺在物流配送的競爭最為激烈，不過每家平臺的打法和戰術卻又不一樣。物流配送在外賣環節中有著至關重要的作用，甚至從某種程度上來說它決定著餐飲勝負的關鍵。
1、美團外賣由輕轉向輕重結合：輕重并進
過去，美團外賣的物流配送一直是以加盟為主，到了去年5月份，美團外賣平臺開始了自建物流配送的重模式，去年的12月初，美團外賣又宣布了推出美團眾包。至此，美團外賣的物流形成了自營+加盟+眾包三位一體的配送模式。
目前，美團外賣覆蓋了全國近1000個城市，最大日高峰已經突破了700萬單，美團外賣王莆中表示：美團自營大概占到1/5的份額，尤其是在北京這樣的城市，自營份額會更多些，眾包也就是快送大概能占到百分之十幾，剩下的就是加盟。美團自營和加盟主要服務配送速度要求較高、配送需求穩定的商戶;美團眾包則吸納社會分閑散勞動力，為更多中小商戶提供配送。
在這個三位一體的基礎之上，美團外賣又推出了智能配送系統，讓其成為騎手的“中央大腦”，通過收集商戶做餐時間、騎手配送時間、距離等數據，實時追蹤騎手行進的方向和當前位置，結合當前運單和新運單的服務要求進行計算，按照系統效率最高的方式分派訂單。據美團外賣CEO王興在互聯網大會上介紹，美團外賣現在的平均配送時間已經縮短到了28分鐘。
美團外賣一開始采用了加盟的輕模式，但是加盟的物流配送服務質量始終還是比不上自營物流配送。在百度外賣的逼迫下，美團外賣又不得不向重模式發起進攻，但是重模式由于成本巨大，難以全面覆蓋，美團外賣又開始借助眾包模式。不過輕重并進的模式必須要做好權衡，否則只是丟了西瓜撿芝麻。
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